食在好玩: July 2013

Wednesday, 31 July 2013

可食的艺术 - 菜肴围边

偶尔把“姿色普通”的菜肴装饰点缀一下，马上感觉不同，很赏心悦目，吃的时候特别享受呢！尤其是小孩，感觉新鲜，胃口也大开，我看了也开心！


嬉戏

蝶舞

蝶舞花间

色香味俱全！


吸引

物尽其用

洗皺菜的时候把接近根部分切掉想丢弃时发现它们蛮像玫瑰花，于是玩心大起，索性废物利用，把它们洗干净修一下，一起烫成肉碎油菜！

Sunday, 28 July 2013

    买回来的鸡蛋感觉不那么新鲜，做蛋糕好像不太理想，怎么办,那么多蛋要如何在短短的时间销掉？后来决定把鸡蛋拿来练习做厚蛋烧。第一次煎这样的蛋，蛮考技术的，不过还好，厚蛋烧还是煎出来了，有模有样，哈哈！

材料：鸡蛋     12 粒
      糖       60 g (若不喜欢太甜可减少糖）
      盐                2 茶匙
      米酒/日本清酒      40 ml
鲜奶        180 g
栗粉    1 大匙
做法：
1. 把所有材料混合搅匀，过滤。放适量油在四方平底锅，烧热，倒入110ml混合物（我的平底锅蛮大的，若锅小就得放少一点混合物，能布满锅就可以了），以中小火煮至九分熟时将前端蛋皮往后折起或卷起，推至锅前缘。
2. 于锅底空位上抹油，再倒入混合物至布满锅底（要掀起锅边原先煎好的蛋皮，让混合物可流入下方）
3. 煎至九分熟时再将蛋皮摺起，推向前，重覆以上步骤直到蛋液用完。将煎好的厚蛋倒扣在寿司竹帘上，趁热将厚蛋卷起定型。要食用时切片即可。（我的蛋液太多，共做了两大条厚蛋烧呢！）

minion厚蛋烧寿司

做着厚蛋烧寿司时孩子谈起小黄人，于是我就投其所好，做了几个小黄人让他们享用，孩子开心得很呢！

Tuesday, 23 July 2013

香脆炸鸡扒

    有时候想象中很难的事，当你付诸行动时才发现原来事情并不如你想象中那么难。还是别想太多，因为很多时候事情并不如你想象的那么严重的。

    以前我以为炸鸡扒很难，其实很容易也！把去骨后的鸡腿以盐和胡椒（放多些比较香）腌三几个小时，要炸的时候沾上低筋面粉，沾鲜奶蛋液，最后裹上面包糠放入热油炸至金黄色就可以上桌了。这炸鸡扒蛮脆口哦！我在想若腌鸡肉的时候加点葱头蒜米汁一定又更香了。还有，鸡腿若太大，应该要去掉一些肉，削平一点，那炸出来的鸡扒就很平整漂亮，就不会如上图那样一大块了。很好，又有进步空间!再接再厉吧！

单单吃鸡扒会觉得干的话，配上冬菇黑胡椒酱也不错的。先把brown sauce粉加水调好，然后用一些油炒香洋葱，冬菇后就可倒入brown sauce，搅拌至滚，再放些thicken cream 搅拌一下就可以了。

Friday, 19 July 2013

Sambal Sotong 香辣透抽

让味蕾来一趟南洋风情，马来风味之旅吧——三巴苏东（香辣透抽），我的最爱！
（先把sotong汆烫好，起油锅炒香大葱后倒入辣椒酱和sotong, 再放点糖、盐或酱油调味就可以了）

Thursday, 18 July 2013

臭豆三巴虾 Sambal Petai

妈妈用爱心煮出一罐又一罐的辣椒酱真好用，炒臭豆三巴虾时放温暖牌辣椒酱，不单快捷、方便，而且又香又好吃，辣出了幸福滋味！
（辣椒酱的做法：辣椒干浸软沥干水，与蒜米，葱头仔，一些盐、油放入搅拌机搅成酱，然后起油锅炒辣椒酱至香味溢出就可以了。冷切后的辣椒酱装进瓶子，放进冰箱可耐很久，要煮咖哩或sambal时方便得很）

Wednesday, 17 July 2013

鱼丸米粉汤

       鸡骨头放进大锅里，加水、一些姜慢慢火熬高汤，熬好的汤分装成一包一包放进冰箱冷冻起来，何时要用都可以，很方便的。
      偶尔不想吃饭，就从冰箱里拿出高汤冰块，解冻煮滚调味后加入米粉、鱼丸、青菜，肉碎，短短时间米粉汤就煮好了！哗，凉凉的天气，热腾腾的汤，爽口的鱼丸，吃下去感觉真舒服！
      其实煮食不一定要大费周章，简单也可以很好吃，幸福也就是这么简单。

Monday, 15 July 2013

情倾吐司 - 火腿玫瑰卷

上回做番茄玫瑰吐司卷时，我说下回要做火腿吐司，好姐妹锦美知道了就说要来我家吃。哈哈哈，我知道她是说着玩的，她家来我家少说也要半小时车程，加上她又是那么忙的人，要请她来也不容易。不过，既然她这么说了，我还是当真吧，早餐就做了这火腿玫瑰吐司卷。结果，我左等右等，等到花儿也谢了（吃进肚子了），她却爽约！让我想起狼来了的故事！